खाद्य उत्पाद बेचने वाले किसी भी स्टोर की विशेषता विशिष्ट व्यापार उपकरण है। इस सूची में रेफ्रिजरेटर-शोकेस प्रमुख पदों पर काबिज हैं। उनका उपयोग उन आउटलेट्स में भी किया जाता है, जिनमें सामान बेचने का सिद्धांत एक काउंटर होता है, और उन लोगों में जहां स्वयं सेवा प्रदान की जाती है। अपने कार्यात्मक उद्देश्य के अलावा, रेफ्रिजरेटर-शोकेस ट्रेडिंग फ्लोर के इंटीरियर के एक अभिन्न अंग के रूप में कार्य करता है।
उद्देश्य
रेफ्रिजरेटर-शोकेस का उपयोग किराना उत्पादों को प्रदर्शित करने, स्टोर करने और बेचने के लिए किया जाता है। मामले में जब यह उपकरण बिक्री आउटलेट में स्थापित किया जाता है जहां स्वयं-सेवा के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है, तो यह ऊपर से खुला होता है। साइड की दीवारें आमतौर पर डबल-घुटा हुआ खिड़कियों से बनी होती हैं।
रेफ्रिजरेटर-शोकेस में चेंबर के नीचे या ऊपर स्थित एक इंजन रूम और जाली शेल्फ और लाइटिंग से लैस कूलिंग वॉल्यूम होता है। दरवाजे और दीवारें धातु या पारदर्शी डबल-घुटा हुआ खिड़कियों से बने होते हैं। इस तरह के उपकरण दीवार पर चढ़कर या द्वीप प्रकार से निर्मित होते हैं।
भोजन के संपर्क में आने वाली आंतरिक सतह सामग्री। इसलिए, यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। बनानारेफ्रिजरेटर की आंतरिक सतह स्टेनलेस या गैल्वेनाइज्ड स्टील से खिड़कियां दिखाती है। खाद्य ग्रेड एल्यूमीनियम या प्लास्टिक ऐसी सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं।
उत्पादित मॉडलों के प्रकार
उत्पादित रेफ्रिजरेटर-शोकेस लंबवत और क्षैतिज। दूसरे प्रकार के वाणिज्यिक उपकरण सॉसेज और पनीर, मांस आदि के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जूस और कार्बोनेटेड पेय, साथ ही बियर को लंबवत रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसे उपकरणों पर, कंपनी के प्रतीक, जिनके उत्पाद इस शोकेस में रखे जाते हैं, अक्सर लगाए जाते हैं। यह ग्राहकों को आकर्षित करता है, बिक्री बढ़ाता है और ब्रांड को आसानी से पहचानने योग्य बनाता है।
उन दुकानों में जहां काउंटर के माध्यम से व्यापार किया जाता है, बंद मॉडल के रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस लगाए जाते हैं। स्वयं सेवा के मामले में, खुले उपकरण का चयन किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर-शोकेस किस सिद्धांत के अनुसार चुना जाता है
स्टोर को इन आवश्यक उपकरणों से लैस करते समय, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उनमें से एक ट्रेडिंग सुविधा का आकार है। बेचे गए उत्पादों की श्रेणी को ध्यान में रखा जाता है, साथ ही स्टोर के थ्रूपुट और इसके इंटीरियर के विकल्प भी। कमरे में हवा का तापमान भी महत्वपूर्ण है।
चीज, सॉसेज और डेयरी उत्पादों को समायोजित करने के लिए मध्यम तापमान के प्रशीतन उपकरण खरीदे जाते हैं। मछली, मक्खन और मांस के भंडारण के लिए कम तापमान वाले उपकरण आवश्यक हैं। डेसर्ट और कन्फेक्शनरी को समायोजित करने के लिए संयुक्त रेफ्रिजरेटर खरीदे जाते हैं।
खाद्य भंडारण उपकरण एकल या बहु-स्तरीय हो सकते हैं। यह गणना की गहराई से भी अलग है। उदाहरण के लिए, मॉडल संकीर्ण, साथ ही मध्यम और चौड़े बनाए जाते हैं। सबसे व्यावहारिक उपकरण है जहां बड़ी संख्या में उत्पादों को रखा जा सकता है। उनका भुगतान बहुत अधिक है।वहाँ मजबूर और प्राकृतिक वायु परिसंचरण वाले मॉडल भी हैं। यह फ़ंक्शन आपको कक्ष में तापमान को अधिक स्थिर बनाने की अनुमति देता है।
व्यापार संगठन द्वारा खरीदे गए प्रदर्शन रेफ्रिजरेटर के लिए मुख्य मानदंड संचालन के लिए आधुनिक तकनीकी आवश्यकताओं के पूर्ण अनुपालन में होना चाहिए।
