आज, उचित पोषण के साथ एक स्वस्थ जीवन शैली का प्रचलन है। जो कोई भी अपनी उपस्थिति और भलाई का ख्याल रखता है, वह जानता है कि किण्वित दूध उत्पाद शरीर के कामकाज के लिए क्या भूमिका निभाते हैं।
दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए केफिर और योगर्ट, लाभकारी बैक्टीरिया के अलावा, अक्सर विभिन्न रंजक, संरक्षक और अन्य हानिकारक योजक होते हैं। जब आप एक समान उत्पाद खरीदते हैं, तो आप हमेशा सुनिश्चित नहीं होते हैं कि यह उच्च गुणवत्ता का है। और यदि आप इसे अपने बच्चे को पहली बार खिलाने के लिए प्राप्त करते हैं, तो इसके लाभकारी गुणों के बारे में कोई संदेह नहीं होना चाहिए।
हाल ही में, अधिक से अधिक लोग अपने दम पर किण्वित दूध उत्पाद बनाना पसंद करते हैं, खासकर जब से आपके पास घर पर दही बनाने वाली मशीन हो तो यह बहुत आसान है। विभिन्न प्रकार के ऑफ़र के बीच सर्वश्रेष्ठ मॉडल का चुनाव कैसे करें?
मानक दही निर्माता
किण्वित दूध उत्पादों को तैयार करने के लिए एक उपकरण गर्मी प्रतिरोधी दीवारों के साथ एक छोटा कंटेनर है, एक पारदर्शी ढक्कन और चश्मे का एक सेट है। दही बनाने वाली मशीन बिजली से चलती है। इसका मुख्य कार्य खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करना है।
मॉडल के आधार पर, उपकरण से लैस हैविभिन्न अतिरिक्त सुविधाएँ। कप की क्षमता भिन्न होती है। यदि उनमें से कई हैं, तो प्रत्येक को 120-150 मिलीलीटर के लिए डिज़ाइन किया गया है। कप या तो प्लास्टिक या कांच के हो सकते हैं। उनके पास ढक्कन भी हैं।
दही मेकर चुनते समय प्रश्न
सही चुनाव करने के लिए, आपको कुछ सवालों के जवाब देने होंगे। कितने लोगों के लिए दही मेकर का उपयोग किया जाएगा? बच्चों के लिए किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कैसे चुनें? क्या आप हमेशा खाना पकाने के समय पर नज़र रख सकते हैं? आप दही के अलावा दही बनाने वाली मशीन में क्या पकाना चाहेंगे? उत्पाद की समाप्ति तिथि की निगरानी कैसे करें? उपकरण खरीदते समय कितनी उम्मीद करें?
यदि आप इन सभी सवालों के जवाब अपने लिए देते हैं, तो सबसे अच्छा दही बनाने वालों को निर्धारित करने के लिए इतने सारे विकल्प नहीं बचे हैं। इस मामले में, सर्वोत्तम विकल्प की पहचान करके उपकरणों की रेटिंग स्वतंत्र रूप से संकलित की जा सकती है।
लोगों की संख्या
एक बार में किसी भी दही मेकर में आप 0.7 से 1 लीटर दही तक बना सकते हैं। हालांकि, कप की संख्या पर ध्यान दें। एक अप्रिय स्थिति उत्पन्न हो सकती है यदि आप 7 लोगों के लिए मिठाई तैयार करने का निर्णय लेते हैं, और केवल 6 जार हैं। आखिरकार, खाना पकाने में 6 से 12 घंटे तक का समय लगता है, इसलिए इसे जल्दी से ठीक करना इतना आसान नहीं होगा स्थिति।
सामग्री
किण्वित दूध उत्पादों और कांच के लिए प्लास्टिक के कंटेनर हैं। दोनों विकल्पों के अपने फायदे और नुकसान हैं। प्लास्टिक का निर्विवाद लाभ यह है कि यह कांच से हल्का होता है। ऐसा गिलासतोड़ा नहीं जा सकता, जो छोटे बच्चों को खिलाते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हालांकि, कांच एक अधिक पर्यावरण के अनुकूल सामग्री है। और कई लोग इसे इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि ऐसे गिलासों को उबाला जा सकता है।
खाना पकाने का समय
किण्वित दूध उत्पादों का खाना पकाने का समय अलग होता है। यह वस्तु कितनी सही और सही ढंग से देखी जाती है, इसका स्वाद और लाभ इस पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, bifivit या symbilact तैयार करने में 6 घंटे का समय लगेगा। और एसिडोफिलिक दूध बनाने के लिए - 12 घंटे।
किण्वन समय का ध्यान न रखने के लिए, अधिकांश आधुनिक दही निर्माता टाइमर से लैस हैं। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, यह अपने आप बंद हो जाता है और ठंडा हो जाता है। कई मॉडलों में एक श्रव्य संकेत होता है जो उत्पाद तैयार होने पर आपको सूचित करता है।
दही मेकर में और क्या पकाया जाता है
दही के अलावा आप बहुत सारे किण्वित दूध उत्पाद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए एसिडोफिलिक दूध, बिफिविट, इम्यूनोविट बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। एक वयस्क की प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए - सहजीवन, विटोलैक्ट। एथलीट - केफिर और दही। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं - फाइटो-दही और केफिर।
बिना किसी अपवाद के सभी को दही मेकर की आवश्यकता होगी जिसमें पनीर बनाने का कार्य हो। ऐसे उपकरण भी हैं जो एक दही निर्माता और एक आइसक्रीम निर्माता के कार्यों को जोड़ते हैं। मिठाइयों की तैयारी में उनकी खूबियों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।
समाप्ति तिथि
घर का बना दही 5 दिनों तक फ्रिज में रखता है। ऐसा माना जाता है कि भंडारण के तीसरे दिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अपनी अधिकतम गतिविधि तक पहुंच जाते हैं। यदि आप अपना सिर नहीं फोड़ना चाहते हैंनंबर, एक दही मेकर खरीदें जिसमें कपों पर विशेष मार्कर हों। उनकी मदद से आप उत्पाद तैयार करने की तारीख तय कर सकते हैं।
अधिक महंगा - बेहतर है या नहीं?
इंटरनेट पर कई समीक्षाएं आपको सर्वश्रेष्ठ दही निर्माता चुनने में मदद करती हैं। उनकी लोकप्रियता रेटिंग बताती है कि अधिक महंगा का मतलब बेहतर नहीं है। सबसे पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको अतिरिक्त सुविधाओं की कितनी आवश्यकता है जो अधिक महंगे मॉडल से लैस हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप आइसक्रीम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको इस फ़ंक्शन की आवश्यकता नहीं है। विचार करें कि क्या टाइमर आपके लिए महत्वपूर्ण है। सभी प्रकार के डिज़ाइन और प्रकाश विकल्पों का उल्लेख नहीं करना।
फर्म पर ध्यान दें। हर कोई जानता है कि आपको एक लोकप्रिय ब्रांड के लिए अधिक भुगतान करना होगा, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक गैर-प्रचारित कंपनी की गुणवत्ता कम होगी। नाम से नहीं, बल्कि दही बनाने वाले की विशेषताओं के आधार पर चुनें। सबसे अच्छा कैसे चुनें? इस आलेख में चर्चा की गई आपके लिए महत्वपूर्ण पैरामीटर की तुलना करने के लिए पर्याप्त है।
क्या दही बनाने वाले के बिना करना संभव है
घर पर दही बनाने के लिए आपको गर्म उबला हुआ दूध (37-40 डिग्री), खट्टा और एक सॉस पैन लेने की जरूरत है। एक कन्टेनर में दूध डालें, खट्टा मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और 8 घंटे के लिए कंबल में लपेट दें। उसके बाद घर का बना दही बन जाएगा।
इस विधि का नुकसान यह है कि खाना पकाने के हर समय कंबल में एक ही तापमान बनाए रखना असंभव है। परिणामस्वरूप, हो सकता है कि आपको वह ठीक न मिले जिसकी आप अपेक्षा करते हैं। उदाहरण के लिए, मट्ठा अलग हो जाएगा, या कोई उत्पादपेरोक्साइड। सौभाग्य से, आज ऐसे उपकरण हैं जो आपको ऐसे मुद्दों को भूलने की अनुमति देते हैं। सर्वश्रेष्ठ दही निर्माता कैसे चुनें? लोकप्रिय मॉडलों की रेटिंग, उनकी विशेषताओं और उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर, आपको खरीदारी की योजना बनाते समय गलती नहीं करने देगी। यह उपकरण उन लोगों के लिए अपरिहार्य होगा जो उचित पोषण की परवाह करते हैं।
दही बनाने वाले सबसे अच्छे। लोकप्रिय मॉडलों की रेटिंग
Mulinex और Tefal घरेलू उपकरणों के उत्पादन में अग्रणी माने जाते हैं। इन ब्रांडों के दही निर्माता यूरोपीय गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं, लेकिन काफी महंगे हैं।
रूसियों के बीच लोकप्रियता में पहले स्थान पर रेडमंड दही निर्माता है। इस डिवाइस ने "कीमत-गुणवत्ता" के अनुपात के कारण ग्राहकों का विश्वास जीता है। सेट में ढक्कन के साथ 180 ग्राम (मॉडल के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है) के आठ ग्लास जार शामिल हैं, जिस पर किण्वित दूध उत्पाद की बॉटलिंग की तारीख निर्धारित की जाती है। दही निर्माता "रेडमंड" एक डिस्प्ले, एक उलटी गिनती टाइमर और स्वचालित शटडाउन के साथ इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण से लैस है। व्यंजनों के साथ निर्देश पुस्तिका शामिल है।
यदि आपको एक कटोरी वाला मॉडल चाहिए, तो Ves VYM दही मेकर वह है जो आपको चाहिए। इस डिवाइस में एक सहज नियंत्रण इंटरफ़ेस है। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने पर एक श्रव्य संकेत आपको सूचित करेगा। दही मेकर आपको बच्चे को पहली बार दूध पिलाने के लिए पनीर बनाने की अनुमति भी देगा।
और अंत में, कंपनी "डेक्स" - "सस्ते और हंसमुख" श्रृंखला से। दही बनाने वाले में प्लास्टिक होता हैकप कोई टाइमर और डिस्प्ले नहीं हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के कार्य आपको सभी प्रकार के किण्वित दूध उत्पादों को पकाने की अनुमति देते हैं। इस कंपनी के मॉडल के मालिकों का दावा है कि इसमें तैयार उत्पाद अधिक महंगे उपकरणों में प्राप्त योगहर्ट्स की गुणवत्ता में कम नहीं है।
खाना पकाना
किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सुपर-पाश्चुरीकृत दूध, खट्टा और दही बनाने वाला ही लेना होगा। आप होममेड और पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे उबालकर 37-40 डिग्री तक ठंडा करना होगा। ड्राई स्टार्टर कल्चर ("वीवो", "गुडफूड" और अन्य) के अलावा, आप स्टोर से नियमित दही या केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
खट्टे के साथ सुपर पाश्चुरीकृत दूध मिलाएं, कप (अलग कंटेनर) में डालें और बिना ढक्कन के दही मेकर में रखें। वांछित कार्यक्रम स्थापित करें या एक निश्चित समय निर्धारित करें। एक्सपायरी डेट के बाद दही को ठंडा करके फ्रिज में स्टोर करने के लिए रख दें। 1-3 लीटर दूध के लिए एक स्टार्टर का उपयोग किया जा सकता है।
