एक मल्टी-कुकर को आमतौर पर एक बहु-कार्यात्मक उपकरण कहा जाता है जो कि रसोई के उपकरणों से संबंधित होता है और आपको स्वचालित रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। उनमें से दो मुख्य प्रकार हैं: वे जो दबाव में और इसके बिना कार्य करते हैं। दोनों प्रकार दिखने में बहुत समान हैं, लेकिन इनमें कई डिज़ाइन अंतर हैं।
ऑपरेटिंग सिद्धांत
मल्टीकुकर के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। यह एक विशेष माइक्रोप्रोसेसर के उपयोग पर आधारित है। यह बुद्धिमान उपकरण अंदर के तापमान और दबाव को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है, और वाष्पित होने वाले तरल की मात्रा को भी नियंत्रित करता है। अन्य बातों के अलावा, यह माइक्रोप्रोसेसर के लिए धन्यवाद है कि डिवाइस में रखे उत्पादों की संख्या के आधार पर, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय की गणना करता है।
इसके अलावा, मल्टीक्यूकर के संचालन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि अंदर एक वाल्व है, जिसका उद्देश्य उच्च और निम्न दबाव का प्रत्यावर्तन है। यह हवा को डिवाइस में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है, और प्रोसेसर सबसे अधिक का चयन करता हैसबसे अच्छा खाना पकाने का तापमान।
जेंटल मोड
मल्टीकुकर बाउल का आकार अद्वितीय है और इसमें इंडक्टिव हीटर और ऊर्जा की बचत करने वाली तकनीक है। यह आपको तथाकथित कोमल मोड में पकाने की अनुमति देता है। प्रेरण के कारण खाद्य पदार्थों को समान रूप से गर्म किया जाता है, जो विद्युत ऊर्जा के संपर्क रहित संचरण की एक विधि है। दूसरे शब्दों में, कोमल मोड में मल्टीक्यूकर्स के संचालन का सिद्धांत आपको अत्यधिक तापमान को रोकने की अनुमति देता है, और भोजन, बदले में, अपने स्वाद और उपयोगी विशेषताओं को नहीं खोता है। चूंकि डिवाइस पूरी तरह से सील है, इसलिए अंदर का तरल कभी उबलता नहीं है। इस संबंध में, उत्पाद अपना आकार बनाए रखते हैं।
भाप पकाना
मल्टीकुकर के संचालन का सिद्धांत व्यंजन को भाप देने की संभावना प्रदान करता है। ऐसे में इनमें कोई तेल या पानी नहीं डाला जाता है, इसलिए खाना अपने ही रस में पकाया जाता है। इस मोड में, आप पिलाफ, पेस्ट्री बना सकते हैं और बस खाना गर्म कर सकते हैं।
रेडमंड मल्टीक्यूकर
रेडमंड मल्टीकुकर हाल ही में सबसे लोकप्रिय में से एक बन गए हैं। ये उपकरण आपको तलना, भाप, सेंकना आदि की अनुमति देते हैं। उनके प्रमुख लाभ बहुमुखी प्रतिभा, उच्च कार्यक्षमता, लागत-प्रभावशीलता, साथ ही साथ सौंदर्य उपस्थिति हैं। रेडमंड मल्टीक्यूकर के संचालन का सिद्धांत ऐसे ही अन्य रसोई उपकरणों के समान है।
मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर
एक अलग प्रकार के घरेलू उपकरण हैंमल्टीक्यूकर-प्रेशर कुकर। ये उपकरण इस मायने में भिन्न हैं कि वे बहुत तेजी से पकते हैं। इस तरह के उपकरणों में विशेष रूप से टिकाऊ आवास होता है, क्योंकि उनमें खाना बनाना उच्च दबाव की स्थितियों में होता है। मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर के संचालन का सिद्धांत यह है कि उत्पादों को कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद ढक्कन को भली भांति बंद करके बंद कर दिया जाता है। जैसे ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होगी, अंदर का दबाव तेजी से बढ़ेगा। इस प्रकार, पूरा रहस्य इस तथ्य में निहित है कि तापमान और उच्च दबाव के कारण उत्पाद बहुत तेजी से पकेंगे।
जहां तक इन उपकरणों की कमियों की बात है, तो वह यहां अकेले हैं। तथ्य यह है कि खाना पकाने के बाद, आपको ढक्कन खोलने से पहले थोड़ी देर इंतजार करना होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि कटोरे में दबाव स्थिर होना चाहिए। इस कारण से, कई उपयोगकर्ता आमतौर पर ऐसे उपकरणों का उपयोग न करने का प्रयास करते हैं। इसके साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मल्टीक्यूकर-प्रेशर कुकर एक संपूर्ण सुरक्षा प्रणाली से लैस हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से सुरक्षित उपकरण माना जाता है।
