खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने और सुविधाजनक बनाने के लिए, काफी कुछ उपकरण हैं। कुछ हम लंबे समय से उपयोग कर रहे हैं, कुछ अभी भी नए हैं। एक निश्चित खिंचाव के साथ, ब्लेंडर्स को नवीनता के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है (वे काफी समय पहले दिखाई दिए थे, लेकिन कुछ उनका उपयोग करते हैं)। हालांकि यह एक बहुत ही सुविधाजनक और उपयोगी उपकरण है जो व्यंजन बनाने और उनकी सीमा का विस्तार करने में काफी सुविधा प्रदान कर सकता है।
लेकिन ब्लेंडर क्या है? वह वास्तव में क्या है? ब्लेंडर उत्पादों को पीसने और मिलाने के लिए एक उपकरण है (अंग्रेजी ब्लेंडर से - एक मिक्सर)। यह एक मिक्सर (मिश्रण) के गुणों और एक खाद्य प्रोसेसर (चाकू से काटना) के कुछ गुणों को जोड़ती है। ब्लेंडर का निस्संदेह लाभ इसकी कॉम्पैक्टनेस और विभिन्न कठोरता के उत्पादों को पीसने की क्षमता है। इसकी मदद से, मैश किए हुए आलू को एक सजातीय अवस्था में लाना आसान है, बिना द्रव्यमान में बदलनाघर का बना पनीर, आदि की गांठें। आप सब्जियों और जड़ी बूटियों को भी जल्दी से काट सकते हैं, कुछ मॉडल आपको बर्फ को कुचलने की अनुमति देते हैं।
ब्लेंडर चयन: प्रकार, उपकरण और विशेषताएं
ब्लेंडर दो प्रकार के होते हैं: सबमर्सिबल (मैनुअल) और स्थिर। आइए उनके अंतर, फायदे और नुकसान को परिभाषित करें।
स्थिर मिक्सर में एक आधार (आधार) और चाकू के साथ एक हटाने योग्य कटोरा होता है। उनकी मदद से कॉकटेल, प्यूरी सूप, क्रीम, पतला आटा मिलाना अच्छा है। और थोड़ी मात्रा में भोजन को पीसना या मिलाना असुविधाजनक होगा।
विसर्जन (हाथ) ब्लोअर का आकार लम्बा होता है। उपरी गाढ़े भाग में
यंत्र में एक मोटर होती है, निचले हिस्से में चाकू होते हैं। यह फ़ॉर्म आपको इसे किसी भी कंटेनर में उपयोग करने की अनुमति देता है: सॉस पैन में, बड़े कप या नियमित जार में। पनडुब्बी मिक्सर का एक अन्य लाभ विभिन्न अतिरिक्त अनुलग्नकों का उपयोग करने की संभावना माना जा सकता है। अक्सर, एक व्हिस्क और चॉपर शामिल किया जाता है, जो आपको जल्दी और आसानी से क्रीम बनाने या किसी भी संख्या में सब्जियों और जड़ी बूटियों को काटने की अनुमति देगा।
हालांकि इमर्शन ब्लोअर अधिक कार्यात्मक होते हैं, लेकिन उनके कई नुकसान हैं:
• खाना बनाते समय हाथ में पकड़ना चाहिए, जबकि एक स्थिर ब्लेंडर को चालू किया जा सकता है और कुछ और किया जा सकता है।
• अगर व्यंजन कम इस्तेमाल किए जाते हैं, तो आप काफी छींटाकशी कर सकते हैं। स्थिर मॉडल में, ढक्कन के साथ एक कटोरे की उपस्थिति से इस समस्या का समाधान होता है।
ब्लेंडर चुनना कोई आसान काम नहीं है: बहुत सारी बारीकियां हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है: शक्ति, गतिचाकू रोटेशन, अतिरिक्त सुविधाएँ, आदि। आइए कुछ मापदंडों पर करीब से नज़र डालें।
मुख्य विशेषता जिस पर डिवाइस का प्रदर्शन निर्भर करता है वह है शक्ति। यह पैरामीटर 100W से 2300W तक भिन्न होता है। शक्ति जितनी अधिक होगी, चाकू उतनी ही तेजी से घूमेंगे और खाना पक जाएगा। उच्च रोटेशन गति आपको भोजन को एक सजातीय पेस्टी अवस्था में पीसने की अनुमति देती है, जो कि शिशु आहार तैयार करते समय बहुत सुविधाजनक है। अच्छे प्रदर्शन के लिए, कम से कम 700-800W शक्ति वाले मॉडल चुनें।
चाकू की गति की संख्या भी काफी महत्वपूर्ण विशेषता है। सबसे सरल मॉडल में, 2 गति मोड होते हैं, अधिक महंगे वाले में - 14 तक। अधिक मोड, प्रत्येक विशेष व्यंजन को पकाने के लिए गति चुनना उतना ही आसान होता है।
एक ब्लेंडर की पसंद भी इस तरह के एक फ़ंक्शन की उपस्थिति से प्रभावित होती है जैसे कि चाकू के रोटेशन की गति के सुचारू समायोजन। यह चरण परिवर्तन की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है और आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक स्पष्ट रूप से नियंत्रित करने की अनुमति देता है। एक अन्य उपयोगी विशेषता टर्बो मोड है, जो आपको थोड़े समय के लिए चाकू के घूमने की गति को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने की अनुमति देता है।
संभवत: ये सभी विशेषताएं हैं जो एक विसर्जन ब्लेंडर की पसंद को प्रभावित करती हैं। लेकिन अगर आप एक स्थिर उपकरण खरीदने का फैसला करते हैं, तो उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे कटोरा (प्लास्टिक या कांच) बनाया जाता है। कांच के कटोरे काले नहीं होते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, खरोंच नहीं करते हैं, लेकिन आसानी से टूट जाते हैं, प्लास्टिक के कटोरे को तोड़ना अधिक कठिन होता है, लेकिन वे बादल और खरोंच हो सकते हैं।
अक्सर एक ब्लेंडर का चुनाव छोटी चीजों पर निर्भर करता है: सभी मॉडल नरम पैर प्रदान नहीं करते हैं जो ऑपरेशन के दौरान एक स्थिर ब्लेंडर को चलने की अनुमति नहीं देंगे। और अगर आपको इसे रखना है, तो आप मुख्य लाभ खो देते हैं - काम करते समय अन्य चीजों को करने की क्षमता।
